极品海鲜羹(关于极品海鲜羹的简介)

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海参，发菜，银鱼海鲜羹的做法如下：

一、材料

发菜20克，海参50克，银鱼，虾仁、小鱿鱼各100克，香菜10克，玉米粒罐头1/2罐

A料：盐1小匙，醋1/3小匙，酱油、水生粉各2大匙。

B料：胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙。

二、制作

1.海参洗净，加2杯温水，放进蒸锅中蒸30分钟，取出待凉，切成细丝；发菜洗净，泡软，切段。

2.银鱼洗净，小鱿鱼去除内脏及软骨，洗净，分别切丝，虾仁去肠泥，洗净，切小块，香菜摘下叶片，洗净，玉米粒罐头打开备用。

3.锅中倒入8杯水煮熟，放入除香菜外的全部材料煮熟，加入A料调匀，盛也，食用时撒上B料及香菜即可。

做法1：

调味料：

生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、淀粉1汤匙。

做法：

1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；

2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；

3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；

4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；

5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。

功效：

色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。

羹：

羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。

海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。

靓汤心得：

1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。

2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。

做法2：

主料：虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐

配料及调料：酒、盐、味精、淀粉、葱、姜

制作方法：

1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用，姜切末备用。

2.豆腐切成长条状，将水煮开，倒入豆腐，稍微氽烫，起锅沥水备用。

3.重新换水烧开，将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后，倒入豆腐。

4.等汤滚沸，加入盐、味精和酒。稍加搅拌。