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不建议煮。
吃火锅的时候蟹肉棒煮着煮着就会散开,而塑料薄膜的作用时把蟹肉棒“束缚”住。需要注意的是塑料膜在高温下会产生会人体有害的物质,所以下锅前必须要把这层膜扯掉,为了健康就不要太在意蟹肉棒的外形。
蟹棒的材料
蟹棒是鱼糜做成的。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一类深加工海洋食品。蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。
蟹棒的用料选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好,在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜。如采用未经冷冻的鱼糜,为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃,最好与冷冻鱼糜配合使用。较高级的蟹棒食品,常加15%~20%的真蟹肉。
蟹棒是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料。
经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品。大多数的蟹肉棒都以鱼糜为主原料加工而成。鱼糜是东亚常见的食材,可以通过加工做成各种形状,用于模仿更昂贵的海鲜(比如龙虾、鳗鱼和螃蟹)。除了鱼,蟹棒里可能还含有水、淀粉、糖、盐、蛋清和植物油。这些成分赋予产品所需的味道和质地,并使其更容易冷冻。
涮火锅的时候,很多人都喜欢能吃蟹棒,大多数人以为这种食物的制作的主要原料是蟹肉,其实并非如此,它是用鱼糜制作而成的,因为制作出来的外形和蟹肉比较像,且具有海鲜风味而得名。蟹棒又被称为蟹足棒、蟹风味鱼糕等,它是日本人为了摸你阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉而制作出来的一种美食,肉质结实、具有韧性,仿真效果佳,一经上市就受到消费者的喜爱。
蟹棒使用鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆,然后往里面添加一些色素制成的,和鱼丸、虾丸等一样,都属于仿生食物,而鱼糜是其不可缺少的主要食材,无论是从形状、风味和营养等方面,都和海鲜食物比较像。蟹棒食物有两种加工工艺,一种是将鱼糜涂成薄片,经过蒸煮、火烤、轧条纹后卷成卷状制成的,而后一种是直接用鱼糜填充成圆柱体,再上锅蒸煮而成,市面上大多的蟹棒产品以第一种方法制作的居多。
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